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地帘的腌制方法 地环的腌制方法

2024-05-02 1802 明贵知识网

选地帘的时候最好选个头稍小，大小匀称的，这样可以缩短腌制时间，也更容易腌透，吃起来更有味道。买回来的地帘先放到清水中浸泡10分钟，然后用牙刷刷干净表面的泥土，再放入盘中，加入适量的盐，用手多抓拌一会儿，待盐完全融化后放置一边腌制两个小时，这一步不能省，这是爽脆的关键。


然后，我们再准备一下腌地帘的酱汁：锅内加入300毫升酱油（一斤地环的量），然后再放入2个八角、2片香叶、1小把花椒，大火烧至酱油沸腾后关火晾凉备用。


再切点姜片和蒜片，这个根据个人的喜欢，喜欢可以多放点，不喜欢少放一点。


两个小时以后，地帘里的水分就腌制出来了，我们再将水分控干，装进无水无油的罐子里，上面再放一层姜片、一层蒜片，倒上凉透的酱汁，撒上少许白酒，盖上盖子放入冰箱保鲜室密封保存，就可以了。

地帘的腌制方法

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